进口牛奶经销商告诉你鲜奶和常温奶到底哪一种比较好？

　　牛奶营养价值高，除了含有优质的蛋白质外，还有丰富的钙。因此，牛奶成为广受欢迎的饮品。然而，很多人认为超市常见的常温奶，一放就是半年，不如鲜奶营养价值高，所以还是鲜奶更好。真是这样吗？下面鲜奶配送厂家就和大家一起来了解一下。

　　其实，进口牛奶经销商告诉大家鲜奶和常温奶Z大的不同就是杀菌方式不一样。

　　刚挤出来的牛奶有可能携带细菌，不能直接饮用，都需要杀菌。目前，牛奶的杀菌方式通常有3种：一是低温巴氏杀菌法，即牛奶被加热到63℃至65℃并维持30分钟；二是高温短时巴氏杀菌法，杀菌条件为72℃至76℃维持15秒(或80℃至85℃维持10至15秒)；三是超高温瞬时杀菌法，在132℃杀菌2至4秒。

　　前两种方法都称作“巴氏杀菌”，生产出的牛奶就是巴氏奶，俗称“鲜奶”。第三种方法则简称为“超高温杀菌”(UHT)，它能彻底消灭牛奶中的有害细菌，因而根本不需要加防腐剂，就能在密封包装后常温储存半年以上，因此被称为“常温奶”。而生产鲜奶的杀菌温度低，可以杀死牛奶中绝大多数致病菌，保证残余微生物的数量低于处理前的十万分之一。但仍存有一些微生物，当温度升高时，它们就会疯狂繁殖。因此，鲜奶在整个运输和储存过程中，必须保持低温冷链，且保质期短。

　　诚然，“巴氏杀菌”温度低，鲜奶中的一些营养会破坏得更少，但是，鲜奶配送厂家可以告诉大家，牛奶的营养优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温影响。加热仅导致牛奶中的维生素流失，但损失程度很小。有研究分析了原奶、鲜奶、常温奶及再制奶(复原奶)的营养成分后发现，这几种奶中Z主要的两种营养素——蛋白质和钙含量并没有明显差异；鲜奶配送厂家告诉大家，其他营养素有差别，但差异也不大。

　　所以，并不一定是鲜奶的营养价值比常温奶的要高