牛奶和鲜奶的区别是什么？俄罗斯纯牛奶经销商告诉你

　　牛奶是大家生活中必不可少的，但是大家知道牛奶和鲜奶的区别吗？

　　1、定义不同。

　　鲜奶配送厂家和大家说一下，巴氏杀菌法通常指将原奶加热到75℃－85℃（15秒），在杀灭微生物的同时Z大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有4－7天。

　　常温奶：超高温瞬间灭菌技术下生产的，将原奶在137℃－145℃、下进行4~6秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌奶。

　　2、两者的营养成分不同。

　　巴氏鲜奶在保证安全的同时较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是Z好的一种。俄罗斯纯牛奶经销商可以告诉大家，鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

　　常温奶在高温高压条件下杀菌无法避免乳蛋白的变性和深度“梅拉德褐变”的发生，色香味严重恶化。牛奶中对人体有益的菌种在高温杀菌的过程中也遭到破坏，已完全没有活性物质，维生素C、E和胡萝卜素基本被破坏，B族维生素也损失50％左右，鲜奶配送厂家认为导致容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。

　　3、对奶源要求的要求不同。

　　鲜奶配送厂家告诉大家，巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天，更新鲜、更安全、更天然、更营养；常温奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，采用超高温灭菌法，保质期6至8个月，俗称“罐头牛奶”。