那么牛奶的作用是什么？
牛奶的作用其实就是提供我们人体所需要的蛋白质和钙。如果长期蛋白质和钙质吸收不足，对于儿童来说其实就是牙齿松、个子矮；对于成年人，就是骨质疏松。
有一些人喝牛奶还可以达到安神，提高自身睡眠质量的作用：鲜牛奶和牛奶也是不同的，鲜牛奶则有两种理解，有一种是在我们七八十年代喝的新鲜挤的一种牛奶，还有一种则是商店冷藏的盒装鲜奶。
现挤的牛奶可能咱们的叔叔阿姨，爸爸妈妈喝得会比较的多，仿佛还记得在楼下喊买牛奶大叔的声音，鲜挤的牛奶没有经过检疫，其中可能还会混入一些细菌。
比如：结核杆菌、葡萄球菌、布氏杆菌，所以为了灭毒，我们可以煮开之后再进行饮用，大部分的细菌都可以被消灭；
不过如果是商店买的鲜奶，已经经过了灭毒处理了，没有必要再煮了，直接喝就可以了。纯牛奶和鲜奶的灭毒方式其实也是不同的，纯牛奶经过132℃可以瞬间的进行高温灭毒处理，基本上是可以杀灭所有细菌的。
保质期相对比较的长，鲜奶则是经过低温灭毒，打约85℃左右进行处理，其中还有一部分菌类没有被全部的杀灭，需要冷藏保存以降低细菌的繁殖速度，保质期只有一周左右。
因为低温灭毒，鲜牛奶之中保留的营养成分则更多，也是更有营养的一种牛奶，所以价格上面鲜牛奶肯定也会更贵一些。
需要注意的相关事项：但这并不是所有人都比较适合喝牛奶，你是否出现过喝牛奶之后有胃胀气，胃痛、拉肚子或者是打嗝等相关不适的现象？
这其实并非是牛奶属于寒性的不能喝，而是出现了乳糖不耐受的这一现象。乳糖不耐受主要还是由于乳糖酶分泌的比较少，不能完全的消化分解母乳或者是牛乳之中的乳糖。
其实，大约有2.5%的婴儿在出生之后都会出现不同程度上面的牛奶过敏现象，很多的人终生都会对牛奶产生过敏的反应。
如果真的出现了乳糖不耐受，可以选择喝热牛奶，少量多次的进行饮用，选择低乳糖牛奶或者是其他的奶制品（比如：酸奶，奶酪等相关的乳制品）来代替等方式补充钙和蛋白质。
同时，牛奶的脂肪含量也是不可忽视的，虽然牛奶之中的脂肪含量相对肉制品来说是比较低的，但这是全脂牛奶对于高血脂、糖尿病的病人们来说，也需要控制一定的摄入量，每天一杯足矣。
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